A extração ultrassônica é usada principalmente nas indústrias de sucos e bebidas para extrair ingredientes eficazes, como pectina e pigmentos vegetais.A vibração ultrassônica pode romper as paredes das células vegetais, permitindo que a pectina, os pigmentos vegetais e outros componentes fluam para o suco.Ao mesmo tempo, o ultrassom continua a trabalhar para dispersar as partículas de pectina e pigmento vegetal em partículas menores.Essas partículas menores podem ser distribuídas de maneira mais uniforme e estável no suco.A estabilidade da pectina extraída e refinada ultrassonicamente é obviamente melhorada.Injetá-lo em sucos e bebidas pode evitar que se assentem e delaminem.A cor dos pigmentos vegetais extraídos e refinados por ultrassom é mais viva, o que pode melhorar significativamente a cor de sucos e bebidas.