A dispersão ultrassônica pode ser usada sem emulsificante em muitas ocasiões. A facoemulsificação pode obter 1 μM ou menos.A formação desta emulsão se deve principalmente ao forte efeito de cavitação do ultrassom próximo à ferramenta de dispersão.

A dispersão ultrassônica tem sido amplamente utilizada em muitos campos, como alimentos, cosméticos, medicina, química e assim por diante.

A aplicação do ultrassom na dispersão de alimentos pode ser geralmente dividida em três situações: dispersão líquido-líquido (emulsão), dispersão sólido-líquido (suspensão) e dispersão gás-líquido.

Dispersão líquido-líquido (emulsão): se a manteiga for emulsionada para formar lactose;Dispersão de matérias-primas durante a fabricação de molhos.

Dispersão líquida sólida (suspensão): como dispersão de emulsão em pó.

Dispersão gás-líquido: por exemplo, a produção de água para bebidas carbonatadas pode ser melhorada pelo método de absorção de CO2, de modo a melhorar a estabilidade.

Também pode ser utilizado para a preparação de nanomateriais;Para a detecção e análise de amostras de alimentos, como a extração e enriquecimento de vestígios de Dipan em amostras de leite por tecnologia de microextração em fase líquida por dispersão ultrassônica.

O pó de casca de banana foi pré-tratado por dispersão ultrassônica e cozimento em alta pressão e depois hidrolisado por amilase e protease.Em comparação com a fibra dietética insolúvel (IDF) sem pré-tratamento e tratada com enzima, a capacidade de retenção de água, a capacidade de retenção de água e a capacidade de inchaço do LDF após o pré-tratamento foram significativamente melhoradas.

A preparação de lipossomas de chá dopan pelo método de dispersão ultrassônica de película fina pode melhorar a biodisponibilidade do chá dopan, e os lipossomas de chá dopan preparados têm boa estabilidade.

A lipase foi imobilizada por dispersão ultrassônica.Com a extensão do tempo de dispersão ultrassônica, a taxa de carregamento aumentou e o crescimento foi lento após 45 min;Com a extensão do tempo de dispersão ultrassônica, a atividade da enzima imobilizada aumentou gradativamente, atingiu um valor grande aos 45min e depois começou a diminuir.Pode-se observar que a atividade enzimática será afetada pelo tempo de dispersão ultrassônica.