A curcumina tem efeitos antioxidantes, antiinflamatórios e bactericidas, sendo cada vez mais adicionada a alimentos e medicamentos para melhorar a imunidade humana.A curcumina existe principalmente nos caules e folhas da Curcuma, mas o conteúdo não é alto (2 ~ 9%), portanto, para obter mais curcumina, precisamos de métodos de extração muito eficazes.A extração ultrassônica provou ser um método muito eficaz para extração de curcumina.